Sopa de frijoles hondureña
Sopa de frijoles negros con cebolla y comino, espesa y reconfortante: 280 kcal y 15 g de proteína por plato, lista en 20 minutos.
280 kcal
P 15.0 g
C 42.0 g
G 4.0 g
⏱ 20 min
1 porciones
Foto: Aleat88 · CC BY-SA 4.0
De dónde viene
En Honduras el frijol está en las tres comidas del día, y la sopa es lo que se hace con los frijoles del día anterior. Se sirve con tortilla y, según la casa, con queso rallado, crema, aguacate o huevo duro encima.
Aquí va en su forma más simple: frijol, cebolla y comino. El espesor se logra machacando parte de la sopa, no agregando grasa, que es lo que la deja en 280 kcal.
Ingredientes
- 200.0 g Frijoles negros cocidos
- 30.0 g Cebolla
- 2.0 g Comino molido
Preparación
- Pica la cebolla en cubos pequeños y sofríela en la olla con unas gotas de agua o aceite en aerosol, hasta que se transparente.
- Agrega el comino molido y muévelo unos 30 segundos antes de mojarlo. Ese paso corto es el que le da el olor a sopa de casa.
- Añade los frijoles negros cocidos con su caldo y completa con agua hasta cubrirlos dos dedos por encima.
- Deja hervir a fuego medio 10 minutos, para que la cebolla y el comino se integren al caldo.
- Licúa o machaca la mitad de la sopa y devuélvela a la olla. Así queda espesa sin harina y sin crema.
Consejos y sustituciones
- Con huevo duro en rodajas encima sube unas 70 kcal y la convierte en plato fuerte. Es como se sirve la sopa negra en buena parte de Centroamérica.
- Rinde el doble sin más trabajo: haz la olla completa y congela por porciones. Aguanta tres meses y se recalienta directo.
- Si usas frijoles de lata, enjuágalos antes: quitas buena parte del sodio y el caldo queda más limpio.
- Una rama de cilantro al final, fuera del fuego, cambia el plato entero y no suma calorías.