Rosquillas horneadas nicaragüenses
Rosquillas de maíz y queso al horno, la versión ligera del clásico nicaragüense: 240 kcal, tres ingredientes y 25 minutos.
240 kcal
P 10.0 g
C 30.0 g
G 9.0 g
⏱ 25 min
1 porciones
Foto: Zenia Núñez · CC BY-SA 2.0
De dónde viene
En Nicaragua la rosquilla no es un postre, es lo que acompaña al café. Se vende en bolsas a la orilla de la carretera y en las terminales, y la fama se la llevan las de Somoto, en Madriz, donde se hacen con masa de maíz y cuajada y se cuecen en horno de barro.
Esta versión conserva lo que le da el carácter —el maíz y el queso— pero se hornea en charola y sin manteca, así que la porción se queda en 240 kcal y aporta 10 g de proteína.
Ingredientes
- 80.0 g Harina de maíz precocida
- 30.0 g Queso panela
- 1.0 pieza Huevo
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una charola con papel para hornear.
- Ralla el queso panela lo más fino que puedas. Entre más fino, mejor se integra a la masa y menos se quiebra la rosquilla al formarla.
- Mezcla la harina de maíz con el queso rallado y el huevo hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos. Si te queda seca, agrega agua tibia de cucharada en cucharada.
- Toma porciones del tamaño de una nuez, haz un rollito con las manos y une las puntas para formar el aro. Acomódalas separadas en la charola.
- Hornea 25 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Se endurecen al enfriar, así que sácalas antes de que se tuesten de más.
Consejos y sustituciones
- Si no tienes horno, salen bien en air fryer a 170 °C durante 12 a 15 minutos.
- El queso panela se puede cambiar por cuajada seca o por requesón bien escurrido: el sabor cambia un poco y las calorías se quedan casi iguales.
- Guárdalas en un frasco bien cerrado y aguantan tres o cuatro días crujientes. Si se ablandan, dos minutos de horno las revive.
- Una pizca de sal en la masa es opcional y no cambia los macros; el queso ya aporta bastante.