Pimientos rellenos de camote y frijol negro

Pimientos morrones rellenos de camote, frijol negro y queso feta.

Ingredientes

• 3.0 piezas Pimiento morrón
• 200.0 g Camote
• 150.0 g Frijoles negros cocidos
• 50.0 g Queso feta
• 3.0 g Comino molido
• 2.0 g Pimentón ahumado
• 5.0 g Cilantro
• 10.0 ml Aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Corta los pimientos por la mitad y retira semillas.
3. Mezcla el camote cocido con frijoles negros, comino, pimentón y sal.
4. Rellena los pimientos, cubre con feta desmoronado.
5. Hornea 25-30 min. Sirve con cilantro.