Huevos con frijol volteado guatemalteco
Desayuno chapín completo: frijol negro volteado con huevo, 18 g de proteína y 300 kcal, listo en 15 minutos.
300 kcal
P 18.0 g
C 26.0 g
G 14.0 g
⏱ 15 min
1 porciones
De dónde viene
El desayuno chapín es de los más completos de la región: frijol volteado, huevo, plátano frito, crema y tortillas recién hechas. El nombre del frijol viene del gesto de la cocina, cuando la pasta ya está tan firme que se voltea entera en la sartén como un rollo.
Aquí va la parte que sostiene el plato, frijol y huevo, sin el plátano frito ni la crema. Quedan 300 kcal con 18 g de proteína y la fibra del frijol, que es lo que hace que aguantes hasta la comida.
Ingredientes
- 2.0 piezas Huevo
- 80.0 g Frijoles negros cocidos
Preparación
- Machaca los frijoles negros cocidos con un poco de su caldo, hasta tener una pasta gruesa. No hace falta que quede lisa.
- Ponlos en una sartén caliente a fuego medio y muévelos sin parar. Van a soltar vapor y a espesar poco a poco.
- Sigue moviendo hasta que la pasta se despegue del fondo y se sostenga sola. Ese es el punto del volteado: cuando puedes girarla de un lado con la espátula sin que se desarme.
- Aparte, cuece los huevos como más te gusten. Estrellados a fuego medio, tapados un minuto, es lo clásico del desayuno chapín.
- Sirve el frijol de un lado del plato y los huevos encima o al costado.
Consejos y sustituciones
- El punto del volteado se pasa rápido: si se seca de más queda duro. Un chorrito de agua caliente y a mover, y vuelve.
- Si usas frijoles de lata, enjuágalos antes de machacarlos para quitarles sodio.
- Una tortilla de maíz suma unas 60 kcal y es la forma en que de verdad se come.
- El frijol volteado se hace en tandas grandes y se guarda cuatro días en el refrigerador. Espesa en frío; se afloja con agua caliente.