Elote loco salvadoreño ligero
El elote loco salvadoreño en versión ligera: elote cocido con limón, 140 kcal en lugar de la mayonesa, la mostaza y el queso del original.
140 kcal
P 4.0 g
C 30.0 g
G 1.0 g
⏱ 15 min
1 porciones
Foto: Titaangie · CC BY-SA 4.0
De dónde viene
El elote loco es comida de calle salvadoreña: se vende ensartado en un palo, en ferias y parques, y le dicen loco por la mezcla de cosas que le ponen encima —mayonesa, mostaza, salsa de tomate y queso duro rallado, todo junto.
Esta versión se queda con lo que sostiene el platillo, el elote caliente y el ácido del limón, y deja fuera las salsas. Por eso la porción baja a 140 kcal y sigue siendo un antojo de verdad, no un sustituto triste.
Ingredientes
- 150.0 g Elote
- 0.5 pieza Limón
Preparación
- Pon a hervir agua suficiente para cubrir el elote y cuécelo de 10 a 12 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero todavía firmes.
- Escúrrelo bien y pásalo dos minutos por un comal o sartén caliente, girándolo. Ese tostado ligero es lo que más se parece al elote de la calle.
- Exprime el medio limón encima mientras el elote sigue caliente, girándolo para que el jugo llegue a todos los granos.
- Sírvelo de inmediato, clavado en un palito si lo quieres comer como en el parque.
Consejos y sustituciones
- Chile en polvo o una pizca de sal con limón lo acercan al sabor de la calle sin sumar calorías.
- Si le agregas una cucharada de queso duro rallado suma unas 40 kcal. Sigue siendo mucho más ligero que el original, pero ya no es la porción de 140.
- En temporada, el elote tierno no necesita casi nada: si los granos están dulces, el limón basta.
- También funciona a la parrilla: 8 minutos girándolo, sin hervir antes, y el ahumado hace el resto.